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道点心很不错,管中窥豹,可见一斑。”另一人说。

“既如此,便是确定下来了罢。”第三人说。

接着,三人齐齐点头,将盘子里剩下的点心吃完。

点心刚刚吃完,便有服务员敲门,前菜芙蓉蛋端了进来,白白的蛋清打稠后蒸熟,再将蒸熟的蛋清切成芙蓉瓣的形状,用鸡汁脍然后浇上特制的芡汁儿,摆盘。

蛋液柔滑,入口即化,鸡汁的鲜完美的融入到蛋液中,再加上芡汁的咸香,让人回味无穷。

接在前菜后面上来的是膳汤,一道琉璃珠玑,名字特别的诗意,主要使用桂鱼和猪肉做成。

将一块带皮猪肉皮面朝下放置在案板上,桂鱼肉洗净放在猪肉上,用刀背砸成茸,另外再将一块带皮猪肉皮面朝下放置在案板上,大明虾挑去沙线并去壳去头去尾放置在猪肉上,也用刀背砸成茸。

这样砸成茸的鱼肉和虾肉里也会混入少许猪肉茸,进一步提升鱼肉和虾肉的口感。

砸好的鱼茸和虾茸分别放入两个碗里,加入料酒、精盐各少许,搅拌上劲,分别用手挤成直

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